El Maíz Gigante del Urubamba a la conquista de España

Thursday April 30, 2015
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El Maíz Gigante del Urubamba a la conquista de España

El Maíz Gigante del Cusco ha ingresado desde 1950 al mercado internacional por el tamaño de sus granos y su suavidad. Las cifras proporcionadas por Agro data Perú, muestran a España como el principal consumidor de este tipo de maíz con casi el 70% del total exportado. La alta demanda española se debe a que existe un maíz similar en Valencia, pero que es más pequeño y muy consumido como snack, a diferencia de Perú donde se utiliza para platos y bebidas tradicionales como tamales, humitas y chicha de jora.

Este año, los empresarios esperan aumentar sus ventas en mercados como Japón y Estados Unidos. El reto, según el chef Raly Alencastre Cheff Ejecutivo del Marriott Cusco estará en “la sostenibilidad y la consistencia con la que se pueda exportar el producto durante todo el año”.

Este año, los empresarios esperan aumentar sus ventas en mercados como Japón y Estados Unidos. Para aumentar la exportación del maíz a nuevos mercados se necesita nuevos campos de cultivo. Ahora se está sembrando Maíz blanco en Huaraz y en Tarma con la semilla de Cusco, quienes lo han probado manifiestan que no hay una variación en el sabor.

Mientras esto sucede con la perspectiva de los empresarios, la de los campesinos del Urubamba está centrada en colocar el choclo a la helada para que el sol lo pueda secar. Es abril y el sagrado maíz de los Incas está listo.

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