Pisco Sour el cóctel bandera del Perú

Pisco Sour, the emblematic cocktail of Peru

El Pisco es sin duda una de las bebidas alcohólicas más controvertidas, patrióticas y míticas en el mundo , además de eso, se puede elaborar con él, un cóctel sabroso y extraordinario : ¡el Pisco Sour !

El Pisco desde hace mucho genera una serie de controversias:

En primer lugar está la discrepancia sobre el origen exacto del nombre. Algunos dicen que significa ave en quechua (pisqu), para ser exactos se refiere una especie se ve con frecuencia en lo que hoy es conocido como el valle de Pisco. Los nativos de este valle costero también fueron llamados piskos . Eran artesanos ceramistas excepcional, entre su cerámica destacan unas ollas de barro que fabricaban para mantener conservada la chicha estas ollas también recibían el nombre de piskos . En los tiempos de la colonia, los marineros transportaban alimentos y bebidas en estas ollas y gracias a eso empezaron a llamar a la bebida pisco, se cree que gracias a esto nació el nombre del puerto de Pisco .
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!Cuando estés en Perú, come como peruano! el Cuy, la delicia culinaria más controversial del país

Cuy, the most controversial andean delicacy

Todos los que visitan Perú tarde o temprano se enfrenta a la disyuntiva de probar o no una de las delicias andinas más controvertidas del país (al menos para los turistas) , el famoso “Cuy“.

La historia exacta del cuy como importante fuente dietética es difícil de descifrar , quizás debido al pequeño tamaño de sus huesos, pero algunos arqueólogos afirman que la domesticación de estos pequeños roedores puede haber comenzado por los años 10.000 antes de Cristo, en la región del Altiplano del sur de Perú .

Al parecer , los cuyes son muy adaptables a su entorno aunque altamente vulnerables a los cambios drásticos en el clima . Esta es probablemente la razón por la cual disfrutan de vivir en el interior de las casas, con mayor frecuencia en la cocina, donde se les da las sobras , aunque prefieren la alfalfa. Muchas familias en las zonas alto andinas sobre todo, tienen hasta el 20 cuyes en casa y los tratan de la misma forma que los pollos.
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Coca, cultura en lo andes ancestrales

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Dentro de la Cosmovisión Andina, la naturaleza representa una profunda expresión de la Divinidad; que se ha manifestado en el culto del hombre andino hacia la tierra, las montañas, ciertos animales y plantas, atribuyéndoles significados sagrados y estableciendo una particular forma de comunicación mediante complejos rituales que se mantienen hasta nuestros días.

Dentro de las plantas consideradas sagradas para los habitantes del antiguo Tawantisuyo, encontramos el Wachuma o San Pedro, la amazónica Ayahuasca y la hoja de Coca; todas ellas representan una vía de comunión con las divinidades de la naturaleza, fuente de enseñanzas y autoconocimiento en el camino espiritual del hombre andino.
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